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    三亞美食指南

    海南旅游線路 www.mtmd8.com 來源: 發布:2011/10/25
    1.【海南海鮮】

    三亞毗鄰世界著名的北部灣漁場和南海漁場,也是我國所有沿海的漁場中唯一沒有被污染的漁場。三亞市區附近有三亞灣、海棠灣、紅塘灣等19個天然海灣,漁業資源十分豐富。三亞海域地處北緯18°,海水純凈,含鹽濃度較高,眾所周知鹽度越高,海鮮的口感就越好,用當地漁民的話叫“甜”,就是內地人所說的鮮。因此三亞的海鮮以肉質鮮美、口感極佳聞名海內外,被美稱為“生態海鮮”。在三亞,“看海、玩海、吃海”,已經成為絕大部分游客的共識。中外游客到了三亞后,不僅要求玩得開心,而且也要求吃得開心,大多數都要去海鮮店,親口品嘗海鮮美食,體驗“熱帶天然海鮮城”的魅力。所以在三亞,吃海鮮便成為一種時尚飲食文化。
    海鮮火鍋


    三亞的海鮮講究“生猛”,必須是不長時間剛剛從海里撈上來的,天然新鮮、豐富多姿,清淡鮮活、原汁原味。三亞吃海鮮大多采用清蒸或白灼的做法,保持了海鮮的原汁原味,如果海鮮不新鮮,餐廳是不敢做白灼或清蒸的。吃海鮮有蒸、燜、炒、煮等多種作法,其中最常見的一種作法是煮火鍋,當地人稱為“打邊爐”。三亞 海鮮品種很多,種類達100余個。鮑魚、海參、海膽是三亞的海中三珍,營養價值極高,在當地被視為珍品。青蟹、血蚶、蠔和龍蝦等也都是不可多得的美味,據 說,當地的魚、蝦、螃蟹要比貝類和螺類好吃。魚類很難盡嘗,石斑魚、鱺魚、紅魚、馬鮫魚、魷魚、鯊魚、海鰻、海蛇、烏賊等,肉嫩味鮮,一定不可錯過。各種 蝦如基圍蝦、對蝦、瀨尿蝦等,各種貝類如扇貝、雞腿螺、剪刀貝(當地人管貝殼類統統叫“螺”)等也是必食之珍。沙蟲、麒麟菜等也很有特色。


    其中最有趣的就是隨處可見臨海而坐、具有地方特色的排檔,價格實惠,雅俗共享。這兒主要提供具有三亞地方特色的火鍋及菜肴,以生猛海鮮為主,配上中國特有 的食用中藥材,既可享受美食,還有強身健體,祛病延壽之功效。趁著夜色,吹著海風,賞著海景,聽著音樂,吃著海鮮,讓人真正體會到一個“爽”字。 

    隨著三亞旅游業的持續穩步增長,海鮮餐飲店如雨后春筍般迅速增加。當地人比較喜歡去的海鮮餐館有位于三亞市河西路北頭的春園海鮮排擋,位于大東海的水晶宮、珊瑚岸、海灣海鮮城、金沙灘海鮮城,位于人民路和躍進路之間的南山火鍋城,位于躍進路48號的明記大排擋,位于三亞港的“一品鍋”海鮮火鍋店,天都大酒店,位于紅沙社區的海上漁排、海上人家,還有安游的悅來酒家、昌龍海鮮酒樓等等。 


    位于三亞灣200米處的外貿路,匯聚了從三亞的海鮮,到蘭州拉面店,到東北小吃店大江南北的風味,可以在這里充分感受到南北飲食文化的差異,如果想換個家 鄉的好口味在這里幾乎都能找到,但一般人們還是以吃海鮮為主。

    雖然三亞市是祖國最南端的城市,但想在這里品嘗到各地的菜肴也不是一件難事。三亞的外來人口不少,所以在三亞隨處可見各大地方的特色餐館。例如在商品街和清風街的交叉口可看到,路口就有一塊高高的柱子豎著,上寫著“美食一條街”

    2.【湘菜】


    湘菜在三亞十分盛行。湘菜特點是用料廣泛,油重色濃,多以辣椒、熏臘為原料。大東海的愛晚亭是最具代表的,每當夜暮降臨,絡繹不絕的賓客在這里品嘗美食。 三亞灣南頭口的紅太陽餐館的剁椒魚頭是三亞做得最好吃的。

    在商品街上的腸子館非常多,且均被冠以“湖南常德腸子館”的名稱,加上什么長沙干煸腸子、湘潭腸子煲等,湖南腸子一下子成為三亞的一道美食風景線。在三亞的湖南腸子館吃的方式,大多是以火鍋的為主。可根據食客口味選擇辣與不辣的鍋仔,鍋內除了豬腸外一般還有酸菜、蒜頭、等輔料。如果不夠吃的還可以點 上幾盤加菜,如粉絲、大白菜、腐竹等。

    3.【東北菜】

    在海南的東北人很多,所以東北菜館在三亞也很盛行。東北菜,在三亞的代表就是餃子,在這里隨處都可見到“東北餃子城”,“良心東北餃子城”,“東北人” 等。三亞本地人最愛去的東北菜館是吉亞酒店旁邊東北餃子城,這里的餃子味道最好,其它面點也都不錯,菜式也過得去。味道比較好的還有下洋田“東北人家”, 那里的松鼠魚做得很好吃,而且有各色粗糧做成的面點,東北燒酒做得尤為地道。解放三路唐南大酒店下面的良心餃子城同樣做的是東北菜,涼拌蕨菜是他們的一個 特色菜,這里餃子不錯,現點現包的,很新鮮。位于大東海附近榆亞大道的 東北王酒樓,這里的東北菜很正宗,酒店的規模也很大,經濟實惠。

    4.【川菜】

    三亞也有不少川菜館,如成都湯鍋王、巴鄉魚頭火鍋店、巴國布衣風味酒樓、川味居、重慶家常菜、成都小吃、海納百川川菜館等。有食客認為建設街的一家小店不 錯。做的是快餐式的份菜,價格便宜,但也可以點菜小炒。特別是有店家自制的豆花。粉蒸肉味道蠻正宗,紅燒肥腸特別夠味,如果運氣好,碰上燒肥腸的是青萵筍 頭,那才真是不虛一行。 

    5.【粵菜】


    海南的菜系與粵菜有著千絲萬縷的聯系,縱觀三亞的本地菜都還能看得到粵菜的風格,就算是家常小炒在很多人眼里看來也是粵味十足的。在三亞的夜間能看到在各 個鬧街巷口都有著排檔式的“粵式靚粥”,“廣式靚粥”。紅旗街北頭的河西派出所旁的廣式海鮮粥做的很有特色,也是三亞做的最好吃的一處地方。 

    6.【當地美食】

    品嘗天涯海角的傳統美食已成為中外游客來三亞旅游不可或缺的內容。三亞傳統的地方美食主要有海南的四大名菜(文昌雞、和樂蟹、嘉積鴨、東山羊),椰子盅、 椰奶雞、椰絲糯米粑、金錢鱔串、彩葉奇香骨、酸粉、老鴨湯、熱帶水果宴、乳羊火鍋、家養生粥,等等。主要的餐廳有東郊椰林、海南人家、海亞酒家、天澤風味 大酒樓等。

    位于三亞市解放二路相鄰的勝利路、吉祥路與新鳳路之間的幾家海南特色菜餐館可以說是最正宗的。招牌菜有蝦醬腩肉煲、豆醬樂仔魚、清灼肥腸(粉腸)、蝦醬 “豆醬”炒地瓜葉、魷魚蝦米粉絲煲、齋菜煲等等,味道一流。吃黃流老母鴨,勝利路有很多間,其中以火鍋做為最好最正宗吃法。也有白斬的吃法,做得很嫩。建 議以鴨肉臟打空心菜湯,韭菜炒鴨血,白灼鴨腸,鴨珍以苦瓜翻炒。文昌雞飯和藤橋炸排骨家家都有。

    三亞是個少數民族聚居地,民族間的長期雜居融合,逐漸形成了一些廣受三亞人民喜愛的風味小吃,再加上長期外省移民遷居,佐料采于本地,烹飪學自外方,又依 據當地氣候炎熱特點,使得三亞風味小吃不斷地改進其口味,逐漸形成眾多獨具特色的風味小吃,深受本地及外來人員青睞,如酸粉湯、港門粉、豬腸粉、米花糖、 姜糖湯圓、海南粉、椰撻 、糯米粽子、南瓜餅、竹筒飯、瓊脂涼拌、各種糯米粑等。
    海南雞飯


    黎寨餐廳裝飾多以茅草蓋頂,木制墻裙,服務風格引入黎族待客風俗,清秀的黎家少女身著民族服裝待立兩旁,以熱情的態度,嫻熟的技藝,提供良好的服務, 民族歌舞至始至終陪伴游客度過良辰美宵。黎苗美食主要有黎族的竹筒飯、菠蘿飯、椰子飯、黃姜飯、山蘭米飯,苗族的三色飯,“干魚茶”、“五腳豬”和各色野 菜,嚼檳榔,喝“并酒”,烤全牛、烤玉米、烤各種水果、烤海鮮,等等。特別是游客跳完竹竿舞、喝過椰子水、欣賞了黎苗族的婚喪娶嫁等民俗民風表演之后,對黎苗美食會有更深刻的理解和體會。

    7.【回族餐館】

    三亞聚居的回族居民有7000多名,他們都是虔誠的伊斯蘭教信徒,其清真飲食,有獨特的講究,選料精良、手工制作、別有風味,同樣對游客具有較強的吸引 力。三亞現有幾處回族餐廳,其中“清真西安老馬家”規模最大。清真餐廳特色佳肴有烤羊肉、鐵板牛肉、羊肉泡饃、涮牛羊肉等。在解放路的延伸段,聚集著10 余家鮮魚湯店,著名的有青云飯店、清真飯店鮮魚湯、回新第一家鮮魚湯等,由于中央電視臺四套《魅力三亞》對其作了宣傳報道,游客慕名而來,其生意更加紅火,已經成為三亞一道亮麗的風景線。

    8.【燒烤】

    三亞的燒烤
    ,匯集各地不同風味,以魷魚、海螺等海產品為原料,突出海鮮風味,形成海南燒烤的特色。另有新疆燒烤、東此燒烤、日本燒烤、韓國燒烤等,風味各 異,可滿足不同口味的需要。新風路中華城廣場、大東海等都設有燒烤區,亞龍灣天域度假酒店的海邊椰林燒烤園,情調浪漫,風格獨特。


    9.【南山素齋】


    南山素齋為三亞美食增添了新的元素。它融合寺院素齋、宮廷素食、民間素菜的精華,兼納南北地方風味,并大力開發本地原料,特別是熱帶瓜果、花卉、熱帶海 產、時蔬,展現三亞熱帶海洋特色。南山素齋已經被海南省政府定為“國賓接待點”。

    10.【總結】


    亞龍灣,除了“天下第一灣”的美景外,酒店越來越多的異域美食同樣吸引游客眼球。韓國菜、泰國菜、日本菜、越南菜、俄羅斯大餐、德國菜、巴西燒烤等,讓中 外游客盡情享受。在亞龍灣五號度假別墅酒店現身的峇諾東南亞餐廳,原汁原味呈現包括湯類、海鮮、甜點的50余款泰國、印尼、新加坡、越南和馬來西亞等東南 亞五國經典美食,其中冬陰功湯、新加坡香辣蟹、紅咖喱牛腩、椰奶香蕉等一批都是極具特點的菜肴。

    近年來,三亞的餐飲市場呈現出快速發展勢頭:肯德基、麥當勞、比薩屋這些洋快餐相繼在三亞落戶;東郊椰林、海南人家等本地成長起來的品牌餐飲企業也不甘示 弱,紛紛創新菜品;紅太陽、毛家菜館、愛晚亭、成都湯鍋王、巴鄉魚頭火鍋、東北大酒樓、西北一家人、新疆風情園、巴國布衣等外地餐飲企業也紛紛搶灘三亞。


    隨著三亞旅游業的加快發展,一批批新的五星級酒店落戶三亞,星級旅游飯店自然紛紛加入三亞餐飲市場的競爭行列。今天的三亞隨處可見國內各個菜系的餐館和具 有外國風味的餐飲店。湘菜、東北菜、粵菜、川菜、上海菜、魯菜、安徽菜以及西南、西北的風味餐飲紛紛登陸;日本料理、韓國料理、俄羅斯餐館也接踵落戶三 亞;港澳臺餐飲如“凡爾賽”等也紛紛亮相三亞,三亞餐飲市場已初步呈現出中西合璧、多元并存的格局:一方面是三亞的餐飲經營服務形式朝多樣化方向發展,已經從早先的較單一的服務形式發展為當今的多種樣式,既有國際品牌的高檔酒店、大型酒樓、咖啡西餐店、家常風味店,又有特色小吃店、休閑餐廳、實惠排擋等 等;另一方面是個性化消費日趨明顯。三亞的旅游餐飲市場消費已經開始轉型,從原來的價格選擇為主向環境、品位、氛圍、品牌文化等方向轉變,理性化的消費特征日趨明顯。

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